ພວກເຮົາທຸກຄົນຮູ້ວ່າອາຫານທີ່ມີເຊັ່ນ: ນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໄມ້ປຸງແຕ່ງອາຫານ twisted sticks, ແລະແກ່ນຂອງມັນມັກຈະມີເນື້ອຫນັງ, ແລະມັນຈະກັດມັນ, ຍ້ອນການຜຸພັງ. ເພື່ອປ້ອງກັນການຜຸພັງຂອງອາຫານ,ຊັ້ນຮຽນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະມັກໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ສະນັ້ນ, ບົດບາດຂອງຊັ້ນຮຽນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ? ສິ່ງເສດເຫຼືອທົ່ວໄປໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນຫຍັງ?
1. ຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອຫາອົກຊີໃນອາຫານໂດຍຜ່ານຜົນກະທົບທີ່ຫຼຸດລົງຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.
2. ການຂັດຂວາງປະຕິກິລິຍາຂອງຕ່ອງໂສ້ໃນຂະບວນການຜຸພັງແລະປ້ອງກັນການຜຸພັງຈາກການດໍາເນີນການຕໍ່ໄປ.
3.
4. ປະທັບຕາທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ໄຂມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຍາຜຸພັງ, ເຊັ່ນ ions ໂລຫະທີ່ສັບສົນທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດປະຕິກິລິຍາ oxidation.
ໃນຊ່ວງເວທີການເກັບນ້ໍາມັນທີ່ສາມາດກິນໄດ້ແລະອາຫານທີ່ກິນໄດ້, ອາຊິດໄຂມັນຢູ່ໃນພວກມັນໂດຍໄດ້ຮັບການຜຸພັງໂດຍອັດຕະໂນມັດດ້ວຍອົກຊີເຈນທີ່ຢູ່ໃນອາກາດ, ເຮັດໃຫ້ມີຄຸນນະທໍາ. ຫຼັງຈາກເພີ່ມສານຕ້ານອະນຸມູນສານຕ້ານອະນຸມູນສານອາຫານ, ທາດໂປຼຕີນຈາກທາດແຫຼວທີ່ຜະລິດຈາກການຜຸພັງຂອງນ້ໍາມັນແລະການຫຼຸດລົງແລະການຊ້າລົງປະຕິກິລິຍາການຜຸພັງໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າຂອງນໍ້າມັນແລະອາຫານການກິນ.
ສະນັ້ນ, ສິ່ງເສດເຫຼືອທົ່ວໄປໃນອາຫານແມ່ນຫຍັງ?
ຊັ້ນຮຽນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະສາມາດແບ່ງອອກເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະແລະທົນທານຕໍ່ຕ້ານອະນຸມູນອາທັດເມັນແບບທໍາມະດາຕາມແຫລ່ງທີ່ມາຂອງພວກມັນ.
ວິຕາມິນ C ແມ່ນມີຢູ່ໃນອາຫານຕາມທໍາມະຊາດເຊັ່ນ: broccoli, ຫມາກເຜັດ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກກ້ຽງ, mangosteens, asparagus, pinepaples, ແລະຫມາກນັດ. ມາດຕະຖານຂອງປະເທດຂອງຂ້ອຍກໍານົດວ່າຈໍານວນເງິນທີ່ມີວິຕາມິນຊີສູງສຸດທີ່ໃຊ້ໃນຫມາກໄມ້ແລະຜັກແມ່ນ 5G / kg; ວິຕາມິນ E ແມ່ນສານຕ້ານອະນຸຍາດໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນໃນຮ່າງກາຍທີ່ມີໄຂມັນໃນຮ່າງກາຍ, ເຊິ່ງສາມາດປົກປ້ອງເຍື່ອດ້ານຊີວະວິທະຍາໄດ້ແລະທາດໂປຼຕີນຈາກໄຂມັນຈາກຄວາມກົດດັນຜຸພັງ. ມັນມີຢູ່ໃນອາຫານຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຫນໍ່ໄມ້, ໄຂ່, ໄຂ່, ແກ່ນ, ຫມາກຫຸ່ງ, ແລະເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ທັງຫມົດ. ຈໍານວນເງິນທີ່ສຸດທີ່ໃຊ້ໃນເມັດປຸງປຸງອາຫານ, ຜະລິດຕະພັນແປ້ງຂົ້ວ, ຫມາກໄມ້ແລະອາຫານປະເພດຜັກ, ແລະອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນແມ່ນ 0.2g / kg.
Polyphenols ຊາ: ຊາ Polyphenols ແມ່ນສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດທີ່ມີຄຸນສົມບັດ oxidizing ທີ່ແຂງແຮງທີ່ສະກັດຈາກໃບຊາ. ພວກເຂົາສາມາດຂູດອະນຸກຸນໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າ, ຍັບຍັ້ງການ peroxidation lipid ໂດຍກົງ, ແລະຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກຂອງວິຕາມິນ E ແລະβ-carotene. ອີງຕາມມາດຕະຖານຈີນ, ຈໍານວນສູງສຸດຂອງຊາ Polyphenols ທີ່ໃຊ້ໃນເມັດຊີ້ນ, ອາຫານທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງໃນ pastries, ແລະອື່ນໆແມ່ນ 0.4g / kg.
Rosemary: ສ່ວນປະກອບຫຼັກແມ່ນທາດປະສົມ phenolic ແລະນ້ໍາມັນທີ່ຈໍາເປັນ. ກົນໄກ Antimidant ຂອງ Rosemary ແມ່ນການປ່ຽນແປງອົກຊີເຈນທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າ, ແລະຕັດປະຕິກິລິຍາຕ່ອງໂສ້ຂອງການຜຸພັງຂອງນ້ໍາມັນ, ເຮັດໃຫ້ການຜຸພັງຂອງນ້ໍາມັນຢ່າງມີປະສິດຕິຜົນ. ອີງຕາມມາດຕະຖານຈີນ, ຈໍານວນເງິນສູງສຸດທີ່ໃຊ້ໃນເມັດທີ່ປຸງແຕ່ງ, ຂົ້ວຂົ້ວ, ຊີ້ນຂົ້ວ, ອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນ, ແລະອື່ນໆແມ່ນ 0.3g / kg.
ButyROXYTOTONE (BHT): BHT): BHT) ເປັນທີ່ຮູ້ກັນທົ່ວໄປໃນ AntioxIDant 264, ຜົນກະທົບຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະຂອງມັນ, ແລະມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ຜະລິດເອງໃນປະເທດຂອງຂ້ອຍ. ອີງຕາມມາດຕະຖານຂອງຈີນ, ການນໍາໃຊ້ສູງສຸດຂອງຜະລິດຕະພັນນ້ໍາມັນແລະຜະລິດຕະພັນໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນ, ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ, ອາຫານຈານ, ອາຫານ puffed, ແລະ kg.
Hydroxyanisole (BHA): ຜົນກະທົບຕໍ່ຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະຂອງມັນແມ່ນບັນລຸໂດຍການປ່ອຍປະລໍາມະນູໄຮໂດຼລິກເພື່ອສະກັດກັ້ນການຜຸພັງໂດຍອັດຕະໂນມັດເພື່ອສະກັດກັ້ນການຜຸພັງໂດຍອັດຕະໂນມັດເພື່ອສະກັດກັ້ນການຜຸພັງໂດຍອັດຕະໂນມັດ ມັນມີຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະສໍາລັບໄຂມັນສັດແລະຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະສໍາລັບນ້ໍາມັນພືດທີ່ບໍ່ສະອາດ. ອີງຕາມມາດຕະຖານຈີນ, ການນໍາໃຊ້ສູງສຸດຂອງຜະລິດຕະພັນນ້ໍາມັນແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີໄຂມັນ, ອາຫານຈານ, ແລະໃຊ້ເຂົ້າຫນົມປັງ 12g ແມ່ນ 0.4g / kg.
tertiary butylhydroquinone (tbhq): ມັນມີຄວາມສາມາດທີ່ແຂງແຮງແລະຜົນກະທົບຕໍ່ຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍແນ່ນອນ. ມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນສິ່ງແຂງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ໃຊ້ສໍາລັບນ້ໍາມັນແລະໄຂມັນຈົນເຖິງປະຈຸບັນ. ອີງຕາມມາດຕະຖານຂອງຈີນ, ການນໍາໃຊ້ສູງສຸດຂອງ tertiary butylhydoquinone tertiary, ຜະລິດຕະພັນແປ້ງ, ເຂົ້າຫນົມປັງ, ເຂົ້າຫນົມປັງ, ແລະອື່ນໆແມ່ນ 0.2g / kg.
ຄໍາສັ່ງມູນຄ່າ (PG): ຜົນກະທົບຕໍ່ຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະຂອງມັນແມ່ນການສະກັດກັ້ນປະຕິກິລິຍາຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າໂດຍການດູດຊຶມສານອະນຸສອນຟຣີໂດຍການຜຸພັງ. PG ມີຄວາມຈຸທີ່ແຂງກວ່າສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະກ່ວາ bha ແລະ bht ໃນນໍ້າມັນຕ່າງໆ, ແຕ່ຄວາມສາມາດທີ່ທົນທານຕໍ່ຕ້ານທານມັນບໍ່ດີເທົ່າກັບ tbhq. ມາດຕະຖານມາດຕະຖານຂອງປະເທດຂອງຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ທີ່ສະຫນັບສະຫນູນໃນຫມາກສຸກ, ຜະລິດຕະພັນແປ້ງຂົ້ວ, ເຂົ້າຫນົມປັງ, ແລະອື່ນໆແມ່ນ 0.1g / kg.
ໄດ້ເວົ້າຫຼາຍ, ທ່ານມີຄວາມເຂົ້າໃຈທີ່ແນ່ນອນກ່ຽວກັບຊັ້ນຮຽນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ?
